Bisnis kuliner, khususnya di sektor dessert, terus mengalami perkembangan pesat di Indonesia. Salah satu tren yang semakin populer adalah gelato, varian es krim khas Italia yang menawarkan tekstur lembut, kaya rasa, dan rendah lemak.
Memasuki pasar gelato tentunya membutuhkan pemahaman yang mendalam, terutama mengenai perbedaan mesin gelato dan mesin es krim. Pemilihan peralatan yang tepat akan menjadi kunci dalam menghasilkan produk berkualitas tinggi dan mendukung keberhasilan bisnis Anda.
Toffin Indonesia menyediakan mesin es krim gelato yang secara khusus diciptakan untuk membuat es krim jenis gelato berkualitas tinggi. Karena saat memilih mesin gelato tidak boleh sembarangan, sebab peralatan ini akan mendukung kualitas dari gelato itu sendiri.
Perbedaan Mendasar Mesin Gelato dan Mesin Es Krim
Secara visual, gelato tampak serupa dengan es krim, tetapi keduanya memiliki beberapa perbedaan penting. Gelato umumnya mengandung lebih banyak krim dan susu, sedangkan es krim mengandung krim dalam jumlah yang lebih sedikit. Selain itu, es krim sering dibuat dengan custard yang mengandung kuning telur, sehingga teksturnya lebih lembut dan kadar lemaknya lebih tinggi dibandingkan gelato. Berikut perbedaan mesin gelato dengan mesin es krim.
Perbandingan Bahan
Mesin es krim memiliki berbagai varian, sehingga produk yang dihasilkan juga berbeda. Ada mesin soft ice cream yang menghasilkan tekstur lembut, mesin hard ice cream yang menghasilkan es krim padat, dan mesin es krim roll untuk kreasi es krim berbentuk gulungan. Setiap mesin dilengkapi wadah atau hopper untuk mencampur dan mengolah bubuk es krim secara optimal sebelum menjadi es krim siap saji.
Mesin es krim dilengkapi dengan valve di bagian depan untuk menyajikan es krim langsung ke cone. Sementara itu, mesin gelato dirancang khusus untuk membuat adonan gelato menggunakan metode mesin hard ice cream. Walau demikian, gelato menggunakan bahan dengan tekstur yang lebih lembut. Mesin gelato juga memiliki hopper, tetapi pengaduknya bekerja lebih cepat dibandingkan dengan pengaduk pada mesin es krim, menghasilkan konsistensi gelato yang halus dan lembut.
Es krim umumnya dibuat dengan perbandingan susu dan krim yang seimbang, menghasilkan tekstur yang kaya dan lembut. Di sisi lain, gelato menggunakan lebih banyak susu dan lebih sedikit krim, sehingga kandungan lemaknya lebih rendah. Hal ini membuat tekstur gelato terasa lebih ringan dan lembut dibandingkan dengan es krim, memberi pengalaman rasa yang khas.
Kandungan Lemak dan Gumpalan Lemak
Dalam proses pengadukan, mesin es krim menambahkan lebih banyak udara, menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan ringan. Sebaliknya, mesin gelato mengaduk dengan kecepatan lebih lambat, sehingga udara yang masuk lebih sedikit. Akibatnya, tekstur gelato menjadi lebih padat dan kaya dibandingkan es krim, menciptakan sensasi yang khas saat dinikmati.
Pembekuan
Pembekuan es krim umumnya membutuhkan suhu lebih rendah, yaitu sekitar minus 20 derajat Celcius, sehingga memberikan rasa yang lebih tajam saat disantap. Sementara itu, gelato hanya memerlukan suhu minus 10 derajat Celcius.
Suhu yang lebih tinggi ini membuat gelato terasa lebih lembut di mulut, sehingga gigi dan lidah tidak “kaget” saat mencicipinya, berbeda dengan es krim. Namun, karena suhu yang lebih hangat, gelato cenderung lebih cepat basi dibandingkan es krim yang disimpan pada suhu lebih rendah.
Udara
Mesin es krim bekerja dengan kecepatan dan kekuatan pengadukan yang lebih tinggi, yang memungkinkan volume udara masuk ke dalam campuran selama proses tersebut. Volume udara ini bisa meningkat hingga 90 persen yang berkontribusi pada tekstur es krim yang lebih lembut dan halus.
Sebaliknya, mesin gelato mengaduk campuran dengan kecepatan lebih lambat. Sehingga menghasilkan campuran dengan tekstur yang lebih padat karena lebih sedikit udara yang masuk selama proses pengadukan.
Kapasitas Produksi dan Pengoperasian
Mesin es krim umumnya memiliki kapasitas produksi yang lebih besar, sehingga cocok untuk pembuatan dalam jumlah besar dan keperluan komersial. Sebaliknya, mesin gelato memiliki kapasitas yang lebih kecil, sehingga lebih sesuai untuk produksi skala kecil.
Pengoperasian mesin es krim menawarkan lebih banyak opsi kontrol. Ini memungkinkan pengguna menyesuaikan berbagai parameter seperti waktu produksi, kecepatan pengadukan, dan faktor lainnya agar dapat menghasilkan es krim sesuai preferensi.
Fleksibilitas dalam pengaturan mesin es krim memungkinkan pengguna untuk menyesuaikan hasil akhir sesuai preferensi, baik dari segi tekstur maupun kekentalan. Sebaliknya, mesin gelato didesain dengan pengoperasian yang lebih sederhana; pengguna hanya perlu membuka dan menutup saklar, membuat prosesnya lebih mudah dan praktis tanpa banyak pengaturan tambahan.
Biaya
Dari segi biaya, mesin gelato umumnya lebih mahal karena dirancang dengan fitur dan teknologi khusus untuk menghasilkan gelato dengan kualitas tinggi. Di sisi lain, mesin es krim tersedia dalam berbagai model dengan harga yang bervariasi, sehingga pengguna dapat memilih sesuai dengan kebutuhan dan anggaran yang tersedia. Ini memberikan fleksibilitas bagi pengusaha untuk menemukan mesin yang sesuai dengan skala usaha mereka.
Perawatan Mesin
Mesin es krim memerlukan perhatian khusus, terutama pada bagian dispenser dan mesin pencampur. Rutinlah memeriksa bagian-bagian yang bergerak dan pastikan tidak ada sisa produk yang dapat menyumbat saluran.
Sementara itu, perawatan mesin gelato membutuhkan pemantauan suhu yang lebih ketat, karena gelato biasanya disajikan pada suhu yang lebih rendah dibandingkan es krim. Penting juga untuk selalu mengikuti petunjuk pembersihan dan perawatan yang diberikan oleh produsen mesin gelato.
Fitur Tambahan
Beberapa mesin es krim dilengkapi dengan fitur tambahan seperti dispenser otomatis, pengatur suhu yang lebih canggih, serta kemampuan untuk mencampur berbagai rasa. Di sisi lain, mesin gelato sering memiliki fitur pembeku yang dapat diatur untuk mencapai tekstur yang diinginkan, dengan kontrol suhu yang sangat akurat.
Cara Pembersihan
Pembersihan mesin es krim melibatkan pembilasan dan pembersihan pada dispenser, tabung pembeku, dan bagian-bagian lainnya menggunakan cairan pembersih yang disetujui oleh produsen. Sedangkan untuk mesin gelato, proses pembersihannya biasanya hanya melibatkan pembilasan komponen tabung penyimpanan dan pengaduk sehingga lebih sederhana.
Keunggulan Mesin Gelato
Meskipun memiliki beberapa perbedaan, baik mesin gelato maupun mesin es krim dapat menghasilkan produk yang lezat. Namun, mesin gelato memiliki beberapa keunggulan yang menjadikannya pilihan yang sangat menarik bagi para pelaku bisnis kuliner.
Kualitas Produk Akhir
Salah satu keunggulan utama mesin gelato adalah kemampuannya dalam menghasilkan produk akhir dengan kualitas yang sangat tinggi. Proses pembekuan yang lebih lambat dan pengadukan yang lebih lembut membantu mempertahankan kelembutan, kekayaan rasa, dan karakteristik asli bahan-bahan.
Selain itu, mesin gelato juga dirancang untuk memberikan kontrol yang lebih presisi atas suhu pembekuan. Hal ini memungkinkan Anda menyesuaikan suhu sesuai dengan preferensi, sehingga dapat menghasilkan tekstur gelato yang konsisten.
Fleksibilitas Rasa
Mesin gelato umumnya memiliki kapasitas yang lebih kecil dibandingkan mesin es krim. Namun, justru hal ini menjadi keunggulan tersendiri, karena memungkinkan Anda untuk dengan mudah menciptakan berbagai macam rasa gelato yang berbeda.
Dengan mesin gelato, Anda dapat memproduksi berbagai kreasi rasa dalam jumlah yang lebih terjangkau, sesuai dengan preferensi pelanggan. Hal ini tentunya akan sangat membantu dalam meningkatkan variasi menu dan daya tarik bisnis Anda.
Kemudahan Operasional
Meskipun memiliki fitur yang lebih canggih, mesin gelato cenderung lebih sederhana dalam pengoperasiannya. Pada umumnya, Anda hanya perlu membuka dan menutup saklar untuk memulai proses pembuatan, tanpa perlu melakukan banyak pengaturan tambahan.
Selain itu, proses pembersihan dan perawatan mesin gelato juga relatif lebih mudah dibandingkan mesin es krim. Anda hanya perlu membersihkan komponen-komponen utama, seperti tabung penyimpanan dan pengaduk, tanpa harus melakukan pembongkaran yang rumit.
Investasi Jangka Panjang
Meskipun harga mesin gelato cenderung lebih mahal dibandingkan mesin es krim, hal ini dapat dilihat sebagai investasi jangka panjang yang menguntungkan. Mesin gelato dirancang dengan kualitas tinggi dan fitur canggih yang dapat bertahan dalam jangka waktu yang lama.
Dengan perawatan yang baik dan konsisten, mesin gelato dapat terus menghasilkan produk berkualitas selama bertahun-tahun. Hal ini tentunya akan memberikan keuntungan yang lebih besar bagi bisnis Anda dalam jangka panjang.
Memilih Mitra Bisnis yang Tepat
Meskipun mesin gelato menawarkan banyak keunggulan, memulai bisnis dessert tetap membutuhkan pemahaman yang mendalam. Mulai dari formulasi resep, teknik pengolahan bahan, hingga manajemen inventory yang tepat.
Di sinilah peran Toffin Indonesia sebagai mitra bisnis yang komprehensif menjadi sangat penting. Selain menyediakan mesin gelato berkualitas, Toffin juga memberikan dukungan lengkap, mulai dari konsultasi, pelatihan staf, hingga layanan purna jual yang andal.
Dengan pengalaman panjang di industri HORECA (Hotel, Restaurant, dan Cafe), Toffin memahami dengan baik kebutuhan para pelaku bisnis kuliner. Mereka tidak hanya menawarkan solusi mesin gelato terbaik, tetapi juga membantu Anda mengembangkan bisnis secara keseluruhan.
Keuntungan Bermitra dengan Toffin Indonesia
Sebagai solusi bisnis F&B terintegrasi, Toffin tidak hanya menyediakan mesin gelato berkualitas tinggi yang mampu menghasilkan cita rasa gelato Italia yang autentik, tetapi juga menawarkan rangkaian lengkap peralatan dan bahan baku untuk restoran, kafe, dan perlengkapan dapur.
Beberapa keuntungan utama bermitra dengan Toffin Indonesia antara lain:
1. Produk Berkualitas Tinggi
Toffin menyediakan produk berkualitas tinggi sesuai dengan tren pasar dan kebutuhan pelanggan. Mereka memiliki standar kualitas produksi yang tinggi dan selalu melakukan inovasi berkelanjutan untuk memenuhi kebutuhan industri HORECA.
2. Solusi Bisnis yang Komprehensif
Selain menyediakan mesin gelato, Toffin juga menawarkan berbagai produk dan layanan lainnya, seperti mesin kopi espresso profesional, grinder biji kopi, perlengkapan bar, dan kitchenware. Ini memungkinkan Anda mendapatkan solusi terintegrasi untuk memenuhi seluruh kebutuhan bisnis F&B Anda.
3. Dukungan Ahli yang Andal
Toffin tidak hanya menyediakan produk, tetapi juga menawarkan dukungan dari tim ahli yang berpengalaman. Mulai dari proses instalasi yang cermat, pelatihan staf yang komprehensif, hingga konsultasi resep dan pengembangan menu yang kreatif.
4. Layanan Purna Jual Terpercaya
Toffin menyediakan layanan purna jual yang andal, termasuk perawatan berkala dan jaminan suku cadang asli. Ini akan memastikan mesin Anda selalu dalam kondisi prima, sehingga Anda dapat fokus pada pengembangan bisnis.
5. Kemudahan Operasional
Dengan bermitra bersama Toffin, Anda dapat dengan mudah mendapatkan informasi terkait mesin gelato, bahan baku, instalasi, resep, hingga jaminan perawatan. Ini akan sangat membantu Anda dalam memulai dan menjalankan bisnis es krim dan gelato dengan lebih efisien.
Rekomendasi Mesin Gelato Toffin
Sebagai solusi bisnis F&B terpercaya, Toffin menawarkan beberapa rekomendasi mesin gelato berkualitas tinggi, antara lain:
1. Bravo Trittico 122 Startronic Premium
Mesin dengan sistem multi-mesin ini memiliki dimensi 36 x 68 x 70 cm, cocok untuk produksi gelato artisanal dalam skala menengah.
2. Bravo Trittico 183 Startronic Premium
Mesin ini memiliki dimensi yang lebih besar, 50 x 79 x 78 cm, sehingga cocok untuk produksi gelato dalam skala yang lebih besar.
3. Bravo Trittico 305 Startronic Premium
Mesin dengan kapasitas produksi yang lebih besar, ideal untuk bisnis gelato dengan permintaan yang tinggi.
4. Bravo Past Matic 60 with air condenser
Mesin ini dilengkapi dengan sistem pendingin udara, membuatnya cocok untuk digunakan di lingkungan dengan suhu ruangan yang relatif hangat.
Dengan memilih mesin gelato dari Toffin, Anda tidak hanya mendapatkan peralatan berkualitas tinggi, tetapi juga didukung oleh tim ahli yang siap membantu Anda mulai dari proses instalasi, pelatihan staf, hingga konsultasi resep dan pengembangan menu yang kreatif.
Bermitra dengan Toffin Indonesia juga memberikan Anda jaminan purna jual yang komprehensif, sehingga Anda dapat fokus pada pertumbuhan dan pengembangan bisnis kuliner Anda.
Gelato: Peluang Bisnis yang Menjanjikan
Bisnis gelato semakin berkembang pesat di Indonesia, menarik perhatian berbagai kalangan masyarakat. Banyak kedai es krim populer yang menawarkan beragam rasa gelato, menciptakan minat yang tinggi di pasar.
Potensi bisnis gelato sangat menjanjikan, karena permintaan yang terus meningkat dapat menghasilkan pemasukan yang signifikan bagi pemiliknya. Dengan inovasi dalam rasa dan penyajian, bisnis gelato memiliki peluang besar untuk tumbuh dan sukses di industri kuliner.
Namun, memulai bisnis gelato tidak semudah yang terlihat. Gelato merupakan produk yang sangat teknikal, sehingga memerlukan pengetahuan mendalam, termasuk informasi tentang pembuatan menu, bahan, dan terkadang pelatihan khusus.
Oleh karena itu, dukungan dari mitra bisnis yang berpengalaman menjadi sangat penting. Dengan bermitra bersama Toffin Indonesia, Anda dapat dengan mudah mendapatkan informasi terkait mesin gelato, bahan baku, instalasi, resep, hingga jaminan perawatan, sehingga memudahkan Anda dalam memulai dan menjalankan bisnis es krim dan gelato.
Memahami perbedaan antara mesin gelato dan mesin es krim merupakan langkah awal yang penting bagi mereka yang ingin memulai bisnis dessert. Meskipun kedua jenis mesin ini dapat menghasilkan produk yang lezat, mesin gelato memiliki beberapa keunggulan yang dapat mendukung Anda dalam menciptakan gelato berkualitas tinggi dan memenuhi preferensi pasar yang semakin berkembang.
Dengan bermitra bersama Toffin Indonesia, Anda tidak hanya mendapatkan mesin gelato berkualitas, tetapi juga dukungan komprehensif mulai dari konsultasi, pelatihan, hingga layanan purna jual yang andal. Investasi pada mesin gelato yang tepat, didukung oleh mitra bisnis yang terpercaya, akan membantu Anda meraih kesuksesan dalam bisnis kuliner, khususnya di sektor dessert yang sedang populer saat ini.
F.A.Q
1. Apa perbedaan antara mesin gelato dan mesin es krim?
Mesin gelato mengaduk lebih lambat, menghasilkan tekstur lebih padat dengan kandungan udara lebih sedikit. Mesin es krim mengaduk lebih cepat, menghasilkan tekstur lebih lembut dengan kandungan udara lebih banyak. Mesin gelato juga beroperasi pada suhu yang lebih tinggi dibandingkan mesin es krim.
2. Bagaimana perbedaan kandungan lemak antara gelato dan es krim?
Gelato mengandung lemak lebih rendah (4-8%) dibandingkan es krim (sekitar 14%). Gelato menggunakan lebih banyak susu dan lebih sedikit krim, sementara es krim menggunakan jumlah susu dan krim yang seimbang.
3. Apa keunggulan bermitra dengan Toffin Indonesia untuk bisnis gelato?
Toffin menyediakan solusi bisnis terintegrasi, termasuk mesin berkualitas tinggi, bahan baku, instalasi, resep, dan layanan perawatan. Mereka juga menawarkan pelatihan dan dukungan untuk membantu mengembangkan bisnis F&B Anda.
4. Apa rekomendasi mesin gelato dari Toffin?
Toffin merekomendasikan beberapa mesin gelato berkualitas, termasuk Bravo Trittico 122 Startronic Premium, Bravo Trittico 183 Startronic Premium, Bravo Trittico 305 Startronic Premium, dan Bravo Past Matic 60 with air condenser.
