Toffin Masterclass: Workshop F&B Keliling Kota di Indonesia
Toffin Masterclass adalah program workshop keliling kota untuk pelaku industri Food & Beverage (F&B) yang digelar Toffin Indonesia sejak Januari 2024. Sampai edisi ketiga yang berakhir Agustus 2025, program ini sudah hadir di 36 kota tujuan, menggandeng lebih dari 25 mentor termasuk juara dunia dan juara nasional, dengan tiket mulai Rp150.000 per kelas dan pendaftaran lewat Toffin App.
Apa Itu Toffin Masterclass?
Toffin Masterclass adalah rangkaian kelas intensif berdurasi 90 menit sampai 3 jam yang sengaja dibawa ke kota-kota di luar Jakarta. Setiap kelas menggabungkan presentasi, demo teknik oleh mentor, praktik peserta, dan sesi tanya jawab. Karena kapasitasnya dibatasi 25–30 orang, setiap peserta tetap kebagian waktu memegang alat.
- Penyelenggara: Toffin Indonesia, penyedia mesin dan bahan baku HORECA
- Mulai digelar: Januari 2024 (edisi 1.0)
- Jumlah edisi: tiga edisi sepanjang 2024–2025
- Jangkauan: 36 kota tujuan, dari Banda Aceh sampai Bone
- Alumni: lebih dari 2.000 pelaku F&B
- Harga tiket: mulai Rp150.000 per kelas
- Materi: specialty coffee, latte art, sensory, mixology, pastry & bakery, gelato, dan business development
- Pendaftaran: lewat Toffin App
Kenapa Pelaku F&B Daerah Butuh Kelas Seperti Ini?
Indonesia resmi jadi negara dengan kedai kopi terbanyak di dunia: 461.991 coffee shop aktif per November 2025. Meski begitu, konsumsi kopi per kapita baru 0,24 cangkir per hari atau peringkat 57 dunia. Artinya, pasarnya justru baru dimulai dan ruang tumbuh terbesar ada di luar Jakarta.
Sayangnya, pertumbuhan itu belum diikuti kualitas. Espresso berubah-ubah rasa, milk foam gagal mengembang, sampai owner salah menghitung cost per cup. Akarnya satu: akses ke ilmu. Di Jakarta workshop ada tiap akhir pekan, sementara pilihan pelatihan barista di luar Jakarta jauh lebih sedikit. Karena itu Toffin Masterclass mengisi celah tersebut: dua edisi pertamanya saja sudah melatih lebih dari 2.000 pelaku F&B di 26 kota bersama 18 mentor, dengan tiket mulai Rp150.000.
Flash Sale Toffin
Toffin Spicy Cheese Sauce Premix
Redman Flavour Corn 33ml
Davinci Sauce Pandan 1L
Hario EVS-70SV-BT-K Smart 7 BT (Silver)
Planetary Mixer PPM-5L
Furnotel 700 Series Gas 2/3 Flat 1/3 Grooved Griddle with Cabinet FEGD0707GCG13
Toffin Masterclass 1.0: Kelas Dunia Datang ke Kota Kamu
Edisi perdana digelar 9 Januari hingga 2 Maret 2024 di 13 kota: Bogor, Bandung, Semarang, Surabaya, Bali, Banda Aceh, Medan, Pekanbaru, Batam, Banjarmasin, Pontianak, Samarinda, dan Makassar. Targetnya 2.500 peserta, mulai dari calon pengusaha, owner, barista, bartender, sampai chef.
Daftar mentornya berat sejak awal. Ada Mikael Jasin, yang pada tahun yang sama menjadi World Barista Champion; Dawn Chan, finalis peringkat lima dunia; Patrik Vinsensius, Indonesia Barista Champion 2023, di kelas specialty coffee; serta Yohanes Adijaya alias Koko Ragi, founder RAGI Academy, di kelas pastry. Selain itu, A.R. Liesmulla, Yosua Liang, Ozy Ahmad, Yudhizt Papa, Ronald Prasanto, Ronny Gunawan, Viki Rahardja, dan Jeneece Tan melengkapi kelas coffee, beverages, pastry, dan gelato.
Setiap kelas berdurasi dua sampai tiga jam untuk 25–30 orang. Formatnya berupa demo dan pembedahan teknik oleh mentor, di mana peserta bisa ikut mencoba praktik langsung di masing-masing kelas. Materinya eksklusif, disusun para mentor khusus untuk Toffin Masterclass. Hasilnya adalah standar yang jelas soal rasa espresso, tekstur susu, dan struktur menu — fondasi supaya kafe di Banda Aceh bisa sejajar dengan Jakarta.
Sekilas Toffin Masterclass 1.0
- Periode: 9 Januari – 2 Maret 2024
- Jangkauan: 13 kota, target 2.500 peserta
- Mentor: Mikael Jasin, Dawn Chan, Patrik Vinsensius, Koko Ragi, A.R. Liesmulla, Yosua Liang, Ozy Ahmad, Yudhizt Papa, Ronald Prasanto, Ronny Gunawan, Viki Rahardja, Jeneece Tan
- Materi: coffee, beverages, pastry, gelato
- Format: 2–3 jam per kelas, 25–30 peserta, demo mentor plus materi eksklusif
Toffin Masterclass 2.0: Merayakan Komunitas Bisnis Lokal
Berlangsung Juli sampai September 2024, edisi ini sengaja masuk lebih dalam ke 13 kota: Bukittinggi, Yogyakarta, Batam, Cirebon, Balikpapan, Palangkaraya, Banjarbaru, Malang, Pematang Siantar, Lombok, Parepare, Palopo, dan Bone.
Bertema “Celebrating Local Business Community”, kelasnya dibagi ke empat jalur: barista dan specialty coffee, mixology, pastry dan bakery, serta business development yang jadi keunikan edisi ini. Patrik Vinsensius kembali memegang specialty coffee, Chef Dick Derian (owner Locaahands Group Surabaya, peraih medali kuliner internasional) mengisi pastry, dan Arey Barker mengajar minuman beralkohol maupun non-alkohol. Selain itu ada Ryan Wibawa, Willy Sidewalk, Viki Rahardja, Yudhizt Papa, Ayup Dzuhri, dan Taufik Nuh.
Formatnya 90 menit per kelas dalam tiga segmen: presentasi, praktik, dan tanya jawab, dengan maksimal 25 orang. Harganya Rp150.000 per kelas atau Rp250.000 untuk dua kelas, sudah termasuk sertifikat digital, modul, makanan, merchandise, dan sponsor kit; pendaftaran dilakukan lewat Toffin App. Seperti kata Ario Fajar, Head of Marketing Toffin Indonesia, bisnis lokal harus bisa go national, bahkan go global.
Sekilas Toffin Masterclass 2.0
- Periode: Juli – September 2024
- Jangkauan: 13 kota, dari Bukittinggi sampai Bone
- Empat jalur: barista & specialty coffee, mixology, pastry & bakery, business development
- Mentor: Patrik Vinsensius, Ryan Wibawa, Dick Derian, Arey Barker, Willy Sidewalk, Viki Rahardja, Yudhizt Papa, Ayup Dzuhri, Taufik Nuh
- Format & harga: 90 menit per kelas, maksimal 25 peserta, Rp150.000/kelas atau Rp250.000 untuk 2 kelas
Toffin Masterclass 3.0: Masuk ke “Room” yang Tepat
Edisi ketiga berjalan Juni sampai Agustus 2025 di 10 kota besar: Denpasar, Surabaya, Semarang, Bandung, Makassar, Pontianak, Samarinda, Banjarmasin, Riau, dan Medan, dengan target 1.000 peserta. Kurikulumnya dikemas dalam empat Room: The Sensory Room (menilai rasa kopi), The Pattern Room (latte art), The Specialty Room (coffee specialty), dan The Sweet Room (pastry dan cokelat). Sebagai pelengkap, ada Coffee in Good Spirits versi lokal, yaitu FO Coffee in Good Spirits Championship 2025 untuk barista dan mixologist.
Jajaran mentornya paling kuat sejauh ini: Dawn Chan (peringkat lima World Barista Championship), Patrik Vinsensius (Indonesia Barista Champion 2023), Georgius Audrey (ICGS Champion 2025), dan Hendri Kurniawan (World Coffee Certified Judge) untuk sensory dan milk beverage. Ada pula Adi Taroepratjeka (Q Grader), Bryan Masga (Indonesia Latte Art Champion 2025), Joost Rolland (founder Kakagear), serta Stella Permata dan Executive Pastry Chef Erna Lingga di The Sweet Room.
Harganya tetap ramah kantong: pastry Rp200.000, kopi Rp250.000, bundel tiga kelas kopi Rp600.000, dan kompetisi Rp750.000. Menurut Hendri Kurniawan, pelatihan ini adalah wadah sekaligus solusi bagi barista daerah untuk mengakselerasi skill.
Sekilas Toffin Masterclass 3.0
- Periode: Juni – Agustus 2025
- Jangkauan: 10 kota besar, target 1.000 peserta
- Empat Room: Sensory, Pattern, Specialty, Sweet, plus FO Coffee in Good Spirits Championship 2025
- Mentor: Dawn Chan, Patrik Vinsensius, Georgius Audrey, Hendri Kurniawan, Adi Taroepratjeka, Bryan Masga, Joost Rolland, Stella Permata, Erna Lingga
- Harga: pastry Rp200.000, kopi Rp250.000, bundel 3 kelas Rp600.000, kompetisi Rp750.000
Perbandingan Tiga Edisi Toffin Masterclass
| Aspek | Masterclass 1.0 | Masterclass 2.0 | Masterclass 3.0 |
|---|---|---|---|
| Periode | 9 Jan – 2 Mar 2024 | Juli – September 2024 | Juni – Agustus 2025 |
| Jumlah kota | 13 kota | 13 kota | 10 kota |
| Target peserta | 2.500 | – | 1.000 |
| Fokus materi | Coffee, beverages, pastry, gelato | Barista & specialty coffee, mixology, pastry & bakery, business development | 4 Room: Sensory, Pattern, Specialty, Sweet |
| Durasi kelas | 2–3 jam | 90 menit | Kelas per Room |
| Kapasitas | 25–30 orang | Maks 25 orang | Terbatas |
| Harga tiket | – | Rp150.000/kelas; Rp250.000/2 kelas | Rp200.000–Rp750.000 |
Kenapa Kurikulum Toffin Masterclass Solid?
- Disusun oleh orang yang menang, bukan hanya yang mengajar. Standar yang diajarkan adalah standar yang dinilai di panggung kompetisi.
- Lengkap dari cangkir sampai kasir. Materinya mencakup teknik, produk, dan bisnis sekaligus, sementara kebanyakan workshop hanya mengajarkan salah satunya.
- Berevolusi dari data lapangan. Kurikulumnya disempurnakan dari tiga edisi dan lebih dari 2.000 alumni.
- Ekosistemnya nyata. Toffin adalah penyedia mesin dan bahan baku ribuan kafe, jadi peserta belajar memakai alat yang sama dengan yang ada di bar mereka sendiri.
Cara Ikut Toffin Masterclass Berikutnya
Jadwal dan kuota tiap edisi diumumkan lewat Toffin App serta sosial media resmi Toffin Indonesia, dan kelas biasanya penuh sebelum hari-H karena kapasitasnya kecil. Sementara menunggu edisi berikutnya, kamu bisa melihat program pelatihan lain seperti TFN Exclusive Training atau membaca panduan pelatihan barista di luar Jakarta.
FAQ Toffin Masterclass
Apa itu Toffin Masterclass?
Toffin Masterclass adalah program workshop F&B keliling kota dari Toffin Indonesia yang dimulai Januari 2024. Programnya berisi kelas intensif soal kopi, minuman, pastry, dan bisnis yang dibawakan mentor juara nasional maupun dunia, dengan kapasitas 25–30 peserta per kelas.
Siapa yang cocok mengikuti Toffin Masterclass?
Peserta yang disasar adalah barista, bartender, pastry chef, owner kafe, serta calon pengusaha F&B. Edisi 2.0 bahkan menyediakan jalur business development khusus untuk pemilik usaha yang tidak berdiri di balik bar.
Berapa harga tiket Toffin Masterclass?
Tiket mulai Rp150.000 per kelas (edisi 2.0) atau Rp250.000 untuk dua kelas. Pada edisi 3.0, kelas pastry dihargai Rp200.000, kelas kopi Rp250.000, bundel tiga kelas kopi Rp600.000, dan tiket kompetisi Rp750.000.
Kota mana saja yang sudah dikunjungi Toffin Masterclass?
Total ada 36 kota tujuan sepanjang tiga edisi, antara lain Banda Aceh, Medan, Pekanbaru, Batam, Bukittinggi, Bogor, Bandung, Cirebon, Semarang, Yogyakarta, Malang, Surabaya, Bali dan Denpasar, Lombok, Pontianak, Palangkaraya, Banjarmasin, Banjarbaru, Balikpapan, Samarinda, Makassar, Parepare, Palopo, serta Bone.
Apa bedanya Masterclass 1.0, 2.0, dan 3.0?
Edisi 1.0 fokus memperkenalkan standar kelas dunia di 13 kota. Edisi 2.0 menambahkan jalur business development dan memperpendek kelas menjadi 90 menit. Sementara itu, edisi 3.0 mengemas kurikulum dalam empat Room tematik plus kompetisi Coffee in Good Spirits.
Bagaimana cara mendaftar Toffin Masterclass?
Pendaftaran dilakukan lewat Toffin App, tempat jadwal kota, pilihan kelas, dan kuota peserta diumumkan. Karena kapasitas tiap kelas maksimal 25–30 orang, sebaiknya kamu mendaftar begitu jadwal kota terdekat dibuka.
Apakah peserta mendapat sertifikat?
Ya. Pada edisi 2.0, harga tiket sudah termasuk sertifikat digital, modul materi, makanan, merchandise, dan sponsor kit.
Siapa saja mentor Toffin Masterclass?
Lebih dari 25 mentor sudah terlibat, di antaranya Mikael Jasin (World Barista Champion 2024), Dawn Chan, Patrik Vinsensius, Koko Ragi, Dick Derian, Arey Barker, Georgius Audrey, Hendri Kurniawan, Adi Taroepratjeka, Bryan Masga, Joost Rolland, dan Erna Lingga.
